Home

Nikola Morača, koktel-majstor iz Banje Luke: Postoje bezopasne i mješavine koje brzo obaraju s nogu, ali najbolje su one “taman”

13 Aug

Nikola Morača, koktel-majstor iz Banje Luke: Postoje bezopasne i mješavine koje brzo obaraju s nogu, ali najbolje su one “taman”

Dva su najpoznatija koktela na svijetu. 

Jedan je “votka-martini” i njega pije najpoznatiji britanski špijun. Drugi je “pinja kolada”, koji u pekamskom pabu “Ragina glava” iz noći u noć naručuje stariji brat Troter. Šta su, zapravo, kokteli, koliko ih je teško napraviti i da li se tokom njihove pripreme zaista koristi vatra, za “Avaz” govori jedan od najmlađih koktel-majstora u BiH, Banjalučanin Nikola Morača (33).

Brutalno jaki

Nikola se s koktelima prvi put susreo 2008. godine.

Nakon toga je završio akademiju za barmena i od tada je posvećen samo njima. Obišao je cijelu BiH, napravio je više stotina koktela, a pronašao je i recepte za neke nove.

"Koktel je mješavina bilo koja dva pića. Koktel su i “đus-votka”, i “štok-kola”, i “džin-tonik”. Neke koktele je lako napraviti, pojedini su, s druge strane, komplicirani. Ali, ništa nije teško, jer pravljenje koktela s vremenom postaje rutina" ,istaknuo je Morača.

On dodaje da je potrebno znati “težinu” pića. Sirupi su, kaže Nikola, najteži i oni padaju na dno. Koktel “tekila sanrajz” pravi se tako što se sipaju tekila i đus i onda kap sirupa “grenade”, koji pada na dno, ne miješa se i daje željeni efekt zalaska sunca.  

"Nikada nisam brojao koliko koktela znam da napravim. Radio sam u baru sa 500 koktela. Nisam znao sve napamet, ali mi je bilo dovoljno da pogledam recepturu" ,govori Nikola. Pojedini kokteli su isuviše snažni i njih naručuju oni koji su željni dokazivanja. Nikola kaže da postoje bezopasni i bezalkoholni kokteli, kao i oni koji obaraju nakon nekoliko gutljaja. Ali, dodaje on, najbolji su oni “taman”.

"Koktel može biti brutalno jak, ali to dosta zavisi i od toga kako mušterija podnosi alkohol. Kada se u koktel pomiješa deset vrsta alkohola, on neminovno mora biti jak. To su kokteli kojima ljudi žele da se dokažu" ,kaže naš sagovornik.

Havana libre

On dodaje da u BiH nije teško naći dobar materijal za koktele, pogotovo u Banjoj Luci, Sarajevu ii Mostaru. Egzotična pića, poput “afteršoka” ili likera od cimeta, teže se nabavljaju, jer ih nema na bh. tržištu.

"Problem je naći najbolju mentu za “mohito”, najpoznatiji koktel na svijetu. U druge gradove nosim materijal.Moj omiljeni koktel je “havana libre”. Izgnječena limeta, smeđi šećer, pet centimetara bijelog ruma, led i odozgo energetski napitak" ,to je recept. Nije pretjerano jak i nema mješavine velikih pića – pojašnjava Nikola za “Avaz”.

“Zipo” benzin i vlažan peškir

Koktel-majstori često prave flambirana pića. Za to im je potrebna vatra. Nikola je prije nekoliko godina stradao, jer se, kako ističe, nije držao protokola. - Ljudi kod nas koriste “zipo” benzin, koji je veoma zapaljiv. Koktel-majstori moraju uvijek imati vlažan peškir i vlažnu krpu pored sebe.

"Nisam obrisao lice ni nakon četvrtog ispaljivanja vatre, benzin je ostao na licu i desilo se najgore. Izgorjela mi je kompletna desna strana lica. Odmah sam otišao u Hitnu, skinuli su mi plikove i, srećom, nisu ostali ožiljci" ,kaže Morača.

 

(Izvor:Avaz.ba)

0 Comments

Facebook komentari

Povezane vijesti

Back to top