Osam pogrešaka koje radite prilikom pripreme piletine na roštilju

.
PILETINA je poznata kao jedna od najizazovnijih vrsta mesa za pripremu na roštilju.

 

Ako je ispravno pripremite, dobit ćete sočno meso koje ćete s užitkom pojesti. No, samo trenutak nepažnje (ili malo neznanja) vas dijeli od suhog komada mesa nalik kartonu.

 

Zato je Insider izdvojio nekoliko najčešćih pogrešaka koje ljudi rade tijekom pripreme piletine:

 

Provjerite je li vatra prejaka

 

Ako previše naložite vatru, mogli biste uništiti vlastiti ručak. 

 

Courtney Rada, ugostiteljica i voditeljica emisije Carnivorous, istaknula je kako ne trebate držati roštilj super ugrijanim.

 

"Ako koristite plinski roštilj, srednje visoka temperatura je idealna - oko 180 stupnjeva", objasnila je.

 

Ako koristite drveni ugljen, razmislite o guranju ugljena u jednu stranu, tako da piletina nije na izravnoj toplini. 

 

Roštilj ne držite otvoren jer će toplina pobjeći

 

Temperatura roštilja opada svaki put kada otvorite poklopac.

Zato je Claudia Sidoti, glavna kuharica HelloFresha, rekla da pokriva roštilj dok priprema piletinu kako bi stvorila uvjete slične onima u pećnici i spriječila da dragocjena toplina pobjegne.

 

Termometri za meso jedini su način da utvrdite je li piletina zaista gotova

 

Ako vaš termometar za meso negdje skuplja prašinu, možda je vrijeme da ga stavite u funkciju.

 

Sidoti preporučuje korištenje termometra za meso kako biste bili sigurni da je vaša piletina dosegla unutarnju temperaturu od otprilike 75 stupnjeva. Umetnite termometar u najdeblji dio mesa kako biste dobili najpreciznije očitanje i pazite da ne dodiruje kost.

 

Da biste izbjegli zagorijevanje piletine, pripazite da marinadu ne dodajete prerano

 

Ako koristite marinade koje imaju visok udio šećera kao i umake za roštilj, pripazite da ih ne dodajete prerano. 

 

"Umak može stvoriti karameliziranu koricu i okus, ali prerano dodavanje može uzrokovati da šećer brzo zagori i oteža vam prosuđivanje je li vaše meso gotovo", rekla je Rada.

 

Nemojte pretrpati roštilj drugom hranom

 

Dodavanje previše hrane na roštilj može prouzročiti povećanje plamena što može izazvati pravu zbrku.

Za različite dijelove piletine potrebno je različito vrijeme pripreme

 

Vrijeme i temperatura pripreme ovisit će o dijelu piletine koji koristite, navodi Rada.

 

Ako pečete pileća prsa, potrebno ih je okrenuti četiri puta, čime ćete zadržati vlagu, ali i osigurati pravi okus roštilja.

 

Ako pečete na roštilju nešto drugo osim prsa, poput krila ili batka, možda biste se trebali savjetovati sa svojim mesarom o optimalnom vremenu pripreme za određeni dio mesa.

 

Pustite meso da se odmori

 

Ako ne želite da bude suha, piletinu biste trebali pustiti da se malo "odmori" nakon skidanja s roštilja. Za manje komade mesa je dovoljno pet minuta, dok bi za veće trebali pričekati između 15 minuta i pola sata.

 

Redovito čišćenje roštilja može napraviti ogromnu razliku

 

Opće pravilo je da očistite roštilj prije nego što počnete pripremati hranu na njemu.

 

"Ključno je očistiti svoj roštilj dobrom četkom kako biste izbjegli "eksploziju" plamena", kaže Rada.

Izvor: