Gulaš je jedno od najpoznatijih bosanskih tradicionalnih jela, a za njegov bogat okus i mekano meso važni su i način pripreme i sastojci koji se koriste. Pored luka i začina, postoji još jedan dodatak koji može obogatiti ovo jelo i učiniti meso mekšim.
Naime, uz luk, začine i ostalo povrće, u pripremu se može dodati i celer, koji će gulašu dati dodatnu aromu.
Celer je poznat po intenzivnom, ali istovremeno svježem okusu, zbog čega se često koristi u pripremi supa, čorbi, variva i umaka. Tokom dužeg kuhanja njegova aroma postaje blaža i povezuje se s ostalim sastojcima, pa može doprinijeti punijem okusu gulaša.
Najjednostavniji način jeste da celer nasjeckate na manje komade i propržite ga zajedno s lukom na početku pripreme. Nakon toga dodaju se meso i ostali sastojci, a sve se zajedno kuha dok meso ne omekša.
Ako ne želite da se celer ističe u gotovom jelu, možete ga narezati na veće komade. Tako će tokom kuhanja pustiti aromu, a komade možete izvaditi prije posluživanja.
Za dobar gulaš ipak je najvažnije strpljenje. Meso treba kuhati dovoljno dugo i na umjerenoj temperaturi kako bi postalo mekano, dok će pravilno odabrani sastojci doprinijeti bogatijem okusu i aromatičnom umaku.
Celer je zato jednostavan dodatak koji se lako može uklopiti u klasičan recept za gulaš, posebno ako želite postići izraženiju aromu bez velikih promjena u načinu pripreme.
Foto: Cazin.net/CGPT
