Ćufte su jedno od onih jela koja nas uvijek vraćaju za porodični sto. Miris prženog luka, topla kuhinja i tanjir pun sočnih zalogaja – sve to čini ovaj klasik neizostavnim dijelom domaće trpeze.
Jednostavne su za pripremu, a uz pravi omjer začina i nekoliko malih trikova mogu postati pravo malo gurmansko iznenađenje. Donosim vam moj provjereni recept za mekane, sočne ćufte koje uspijevaju svaki put i koje će ukućani tražiti ponovo.
Sastojci
500 g mljevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 čehna bijelog luka
1 šolja riže
1 jaje
3–4 kašike prezli ili mrvica hljeba
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
1 kašičica sušenog origana
1 kašičica slatke crvene paprike
1 kašičica začina za meso
100 ml mlijeka
50 g maslaca ili 3 kašike ulja za prženje
Priprema
1. Priprema riže
Rižu dobro operite, zatim je kuhajte u vodi oko 10 minuta – dovoljno da omekša, ali da ne bude raskuhana. Procijedite i ostavite da se ohladi.
2. Miješanje smjese
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso i ohlađenu rižu. Dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk, jaje, prezle, sol, biber, crvenu papriku, origano i začin za meso. Ulijte mlijeko kako bi smjesa bila mekša i sočnija. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne dobijete ujednačenu masu.
3. Oblikovanje
Od smjese formirajte kuglice srednje veličine. Lagano ih pritisnite dlanovima kako bi se ravnomjerno ispekle.
4. Prženje
U većoj tavi zagrijte maslac ili ulje na srednje jakoj vatri. Pržite ćufte sa svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boju – oko 8 do 10 minuta. Pazite da tavu ne pretrpate kako bi se ravnomjerno ispekle.
5. Dodatni trik za sočnost
Za još bogatiji okus, nakon prženja ćufte prebacite u tepsiju, prelijte ih s malo paradajz sosa ili bujona i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta. Tako će ostati mekane iznutra, a dobiti puniji ukus.
Savjet više
Ćufte su savršene uz pire krompir, rižu ili domaći hljeb. Ako ih ostane (što se rijetko dešava), još su ukusnije sutradan kada se svi okusi dodatno prožmu.
Uz malo truda i prave začine, na vašem stolu će se naći ćufte kao iz mamine kuhinje – mirisne, mekane i neodoljivo domaće.
