Postoji jedan nevjerovatno jednostavan sastojak koji može potpuno transformirati vaša jaja i pomoći da ne budu dosadnog ukusa i žilava.
Stručnjakinja za kuhanje i bivša viša urednica u Simply Recipes, Summer Miller, rekla je da kombinacija mlijeka i maslaca čini "najbolju kajganu" i da dodaje kašiku punomasnog mlijeka kako bi joj jaja bila ukusna i pahuljasta.
Kajgana su u suštini proteini koji se učvršćuju kada se skuvaju. Mala količina masti i vlage u punomasnom mlijeku pomaže u ublažavanju proteina, sprječavajući ih da postanu žilavi i gumenasti.
"Otkrila sam da maslac i mliječni proizvodi čine najpahuljastiju i najluksuzniju kajganu. Masnoća u gustoj pavlaki oblaže proteine u jajima", kazala je.
"Ovo ograničava prekomjerni gubitak tekućine i doprinosi pahuljastijim jajima. Bez te dodatne masti, proteini mogu osloboditi previše tekućine, stvarajući gušću kajganu."
Dok neki ljudi posežu za vrhnjem za kuhanje, mnogi ga smatraju pregustim ili teškim na nepcu.
Punomasno mlijeko postiže savršenu ravnotežu čineći jaja pahuljastim i raskošnim, a da pritom ne budu previše prenapadna.
"Vrhnje definitivno čini jaja najpahuljastijim, ali ostavlja film masnoće na jeziku nakon što pojedem jaja koji mi se ne sviđa. Na kraju sam se odlučila za punomasno mlijeko, koje pravi jaja koja su bogata i pahuljasta, ali i dalje dovoljno nježna da zadovolje moje nepce", kazala je.
Sve što trebate učiniti je razbiti jaja u zdjelu, dodati mlijeko i prstohvat soli i snažno miješati pjenjačom dok smjesa ne postane potpuno glatka i blago pjenasta. Zatim otopite maslac u tavi i ulijte smjesu s jajima.
Lagano gurnite jaja od rubova prema sredini tave i ostavite ih da se malo stegnu prije svakog miješanja. Čim se jaja uglavnom stegnu, ali su još uvijek malo sjajna i vlažna, sklonite ih s vatre. Dodajte biber, pospite preostalim začinskim biljem i odmah poslužite.
