Priprema pomfrita kod kuće može biti jednostavna, ali prženje često donosi jedan neugodan problem – vrelo ulje prska po šporetu i može završiti na rukama. Jedan jednostavan trik može pomoći da se to smanji, a istovremeno pomfrit ostane hrskav.
Prema savjetu kulinarske autorice Nigelle Lawson, trik je u tome da se promijeni redoslijed pripreme. Umjesto da krompir stavljate u već zagrijano ulje, sirovi i isjeckani krompir stavite u hladno ulje, a zatim zajedno zagrijavajte.
Na taj način krompir i ulje postepeno dosežu temperaturu. Prema objašnjenju iz izvora, upravo nagli kontakt hladnog i vlažnog krompira s vrelim uljem može uzrokovati prskanje. Postepenim zagrijavanjem voda iz krompira sporije izlazi.
Važno je da posuda bude suha
Kako bi se dodatno smanjilo prskanje, posuda u koju se sipa ulje treba biti potpuno čista i suha. Namirnice koje se prže također je potrebno, koliko je moguće, dobro ocijediti.
U tekstu se navodi i jedan tradicionalni trik prema kojem se dno posude prije prženja može prebrisati sirćetom ili posuti solju. Također se savjetuje da se ulje čuva na sobnoj temperaturi, a ne u frižideru.
Ne koristite poklopac
Još jedna greška koja može utjecati na hrskavost pomfrita jeste prženje pod poklopcem. Para se tada kondenzuje, a kapljice vode mogu dospjeti u vrelo ulje i izazvati dodatno prskanje.
Osim toga, prema savjetu iz izvora, poklopac može dovesti do toga da se pomfrit više kuha nego prži, zbog čega gubi karakterističnu hrskavost.
Foto: Cazin.net/CGPT
