Ako želite da piletina bude sočna, mekana i puna okusa, a da pritom ne provodite sate u kuhinji, postoji jednostavan trik. Za marinadu vam je potrebno svega nekoliko sastojaka i samo pet minuta pripreme.
Glavni sastojak je – jogurt.
Ova jednostavna marinada poznata je u kuhinjama Bliskog istoka, a jogurt ne služi samo kao dodatak. On tokom mariniranja mijenja teksturu mesa i pomaže da piletina nakon pečenja ostane mekana i sočna.
Jogurt omekšava meso
Mliječna kiselina iz jogurta nježno razgrađuje proteine u mesu, zbog čega piletina postaje mekša. Za razliku od marinada na bazi limuna ili sirćeta, jogurt djeluje blaže i omogućava da meso ostane sočno.
Osim toga, jogurt stvara sloj koji pomaže da se meso ne isuši tokom pečenja ili pripreme na roštilju.
Začini daju poseban okus
Gusta tekstura jogurta omogućava da se začini ravnomjerno rasporede po mesu i bolje zadrže na njegovoj površini.
Tokom pečenja proteini i prirodni šećeri iz jogurta doprinose stvaranju zlatne i hrskave korice, dok unutrašnjost ostaje mekana.
Za oko 500 grama piletine potrebno je između 120 i 180 mililitara punomasnog jogurta.
Dodajte jednu kašičicu morske soli, a zatim začine prema ukusu – biber, bijeli luk, đumbir, kurkumu, kajenski biber ili garam masalu.
Sve dobro pomiješajte, utrljajte marinadu u piletinu i ostavite meso u frižideru najmanje jedan sat. Može stajati i do 24 sata.
Kombinacija ima bezbroj
Ova marinada posebno je praktična jer joj možete mijenjati okus u zavisnosti od začina koje imate kod kuće.
Za mediteranski okus kombinujte ruzmarin, limun i bijeli luk.
Ako želite BBQ varijantu, dodajte dimljenu papriku, luk u prahu i malo javorovog sirupa.
Za aromatičnu, začinjenu verziju možete koristiti garam masalu, kumin, đumbir i kurkumu.
Na ovaj način i najobičniji komad piletine može postati sočan i aromatičan obrok, bez komplikovanih recepata i dugog zadržavanja u kuhinji.
Foto: Cazin.net/CGPT
