Priprema najukusnijih čokoladnih pralina od samo nekoliko sastojaka može biti jednostavan proces.
Ključan korak u izradi pralina je temperiranje čokolade, odnosno proces kontrolisanog zagrijavanja i hlađenja čokolade koji joj daje prepoznatljiv sjaj, čvrstoću i hrskavost. Bez toga, čokolada ostaje mekana i bez sjaja.
Ljubitelji teksture uživat će u kombinaciji mliječne čokolade, kremaste karamele i hrskavog pečenog lješnjaka. Kombinacija okusa podsjeća na najpopularnije kupovne čokoladice.
Potrebni sastojci:
Pečeni lješnjaci, 100 grama karamel-namaza i 200 grama mliječne čokolade
Priprema:
Lješnjake kratko ispecite u peći ili na suhoj tavi kako biste pojačali njihovu aromu i lakše im skinuli kožicu. Nakon toga ih ohladite. U pripremljen dio od mliječne čokolade dodajte pola kašike karamel- namaza. U sredinu karamele nježno dodajte jedan pečeni lješnjak.
Nakon što ste napunili praline, ostavite oko dva milimetra prostora do vrha. Praline zatvorite ostatkom temperirane čokolade, a špatulom poravnajte površinu kako biste uklonili višak i ostavite ih da se potpuno stvrdnu u friđideru, ali ne duže od 20 minuta. Predugo hlađenje može dovesti do kondenzacije. Najvažnije je da pazite da punjenje bude sobne temperature.
Foto: Ilustracija
