Palačinke su jedan od onih deserata koji se brzo pripremaju, ali još brže nestanu s tanjira. Ipak, ako vam nekoliko komada ostane za kasnije, vjerovatno ste primijetili da već sutradan mogu postati tvrde i žilave.
Postoji jednostavan trik kojim palačinke možete učiniti mekšim i prozračnijim, a tajna se, prema ovom receptu, krije u maloj količini sode bikarbone.
Tajna je u sodi bikarboni
Kisela voda često se dodaje u smjesu za palačinke kako bi one bile laganije, ali nije jedini način da se postigne željena tekstura.
Mala količina sode bikarbone može pomoći da palačinke budu mekane i prozračne. Važno je, međutim, ne pretjerati s količinom jer previše sode može ostaviti neugodan, gorak okus.
Sastojci:
1 jaje
200 ml mlijeka
250 ml vode
200 g brašna
prstohvat soli
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike ulja
ulje za premazivanje tave
Priprema
Najprije sjedinite mlijeko, vodu i jaje, a zatim postepeno dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Sve dobro umutite dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Na kraju dodajte dvije kašike ulja i još jednom promiješajte.
Brašno je najbolje dodavati postepeno, jer se tako lakše dobija glatka smjesa. Također, nemojte pretjerivati sa sodom bikarbonom. Četvrtina kašičice dovoljna je za ovu količinu sastojaka.
Kako da ostanu mekane i sutradan
Tavu dobro zagrijte, a zatim temperaturu smanjite na srednje jaku. Pecite palačinke s obje strane i slažite ih jednu na drugu.
Jedan od važnih trikova je da posudu s gotovim palačinkama poklopite. Para koja se zadržava u posudi pomoći će da palačinke ostanu mekane i nakon što se ohlade.
Kada su gotove, možete ih filovati po želji, bilo slatkim ili slanim nadjevom.
Foto: Cazin.net/CGPT
