Jelo je spremno za max. sat vremena, jer osim što se meso kratko isprži u tavi, ostali posao preuzima vaša rerna. Mjere možete vrlo lako prilagođavati vašim potrebama, zato je pirjan idealan za goste, velike familije a i studentsku sofru, kako piše Hanuma kocht.
Sastojci:
2-6 pilećih bataka (zavisno od mjesta u vatrostalnoj posudi i veličine bataka)
200 g riže dugog zrna
500 ml vode
2 velika ili 3 manja krompira
150 g mješavine povrća ili samo graška (zamrznutog)
1 mala glavica crvenog luka
2-3 česne bijelog luka
1 čaša slatkog vrhnja
Za marinadu:
2-3 kašike maslinovog ulja
2 kaškice soli
1 kaškica vegete (po želji)
1-2 kaškice slatke paprike
1/2 kaškice bibera
Po želji možete još dodati:
bijelog luka u prahu, mješavinu začina za piletinu, kurkumu;
Priprema:
Prvo pripremite marinadu za pileće batakove. U jednu posudu sipajte so, biber, vegetu, papriku i ulje, a po želji i druge začine koje volite. Promijesajte dobro i marinadu dobro utrljajte u svaki batak ili premažite sa kistom za kuhanje.
Meso stavite u jednu posudu, poklopite poklopcem ili aluminijskom folijom i ostavite u frižideru na barem pola sata (ako žurite možete meso i odmah koristiti).
Rernu zagrijte na 200 stepeni (gornji i donji grijači). Operite rižu, ocijedite i stavite u vatrostalnu posudu ili tepsiju srednje veličine (otprilike 33x23cm). Ako želite veću porciju jednostavno uzmite duplu mjeru (npr. za veliki pleh od rerne).
Ogulite bijeli i crveni luk i krompir. Krompir operite i isjecite na kocke a luk isjecite na male kockice. Bijeli luk što sitnije isjeckajte i skupa sa krompirom, crvenim lukom i zamrznutim povrćem dodajte u tepsiju/vatrostalnu posudu skupa sa rižom.
Dodajte odgovarajuću mjeru vode i sve još malo začinite i promiješajte. Tepsiju stavite u rernu i pecite rižu sa povrćem otprilike 20 min dok se voda ne smanji na pola.
A dok se riža peče, u većoj tavi zagrijte ulje, izvadite piletinu iz frižidera i ispržite je na srednjoj vatri na svakoj strani po 5-7 min da uhvati boju. Ne mora biti sasvim pečena. Kad je piletina spremna i riža skoro upila vodu, poredajte piletinu po vrhu riže.
Zatim sve skupa pečete još 15-20 min dok sva voda ne ispari. Još jednom provjerite dali je krompir dovoljno mekan i piletina pečena.
Po želji možete sve politi slatkim vrhnjem (ako želite da je riža posebno kremasta) i pecite jos jedno 5 min. Poslužite uz dobru zelenu salatu i komad domaćeg bijelog kruha. Prijatno!