Za iftar predlažemo:
Begova čorba
Potrebno:
500g kokošijeg mesa
200g mrkve, celer, peršun (korijen)
50g bamija
20g riže
2dl milerama
3 žumanjca
sok od limuna i so
Priprema: Kokošije meso operite, stavite u hladnu vodu, očistite mrkvu, peršun i celer i sve stavite da se kuha, uz dodatak soli. Kada je meso kuhano, izvadite ga iz posude, a supu procijedite. Povrće isijecite na kockice. Meso očistite od kostiju i isijecite na kockice. Zatim sve (meso, povrće i supu) staviti u sud i u to dodajte odvojeno kuhanu rižu i bamije. Sve ponovo prokuhajte i sa dodatkom soka od limuna i soli poboljšajte okus. Prije serviranja supi dodajte izmiješan žumanjak i mileram.
Sarajevska ćufteta
Potrebno:
1 kg mljevene janjetine ili bravetine
findžan vode
3 jajeta
2 supene kašike kravljeg masla
2 findžana brašna
kahvena kašika bibera
kahvena kašika soli
Priprema:
U mljeveno meso umiješamo jaja, vodu, biber i so.
Masu dobro izjednačimo i od nje pravimo pljosnata
ćufteta kružnog oblika veličine 4-5 centimetara.
Dva jaja pjenasto ulupamo, a u drugu posudu stavimo
brašno. Svako ćufte uvaljamo najprije u brašno, pa u
jaje i pržimo na maslu otprilike dvadeset minuta sa
svake strane.
Pita od jabuka
1/2 kg jufki za pitu
1,5 kg kiselih jabuka
1 čaša šećera
izrendana kora od jednog limuna
pola čaše grožđica
cimet
Agda:
40 dkg šećera
čaša i po vode
Jabuke ogulimo, izrendamo i pomješamo sa šećerom, izrendanom limunovom koricom i cimetom i grožđicama. Spajati po 3 jufke (koje smo poprskali sa malo ulja) te u njih stavljati smjesu od jabuka i šećera i motati na malo šire šipke. Redati u podmazan pleh sve dok se ne utroše jufke i jabuke. Poprskati pitu uljem i stavi ti da se peče na 200 stepeni.
Hladnu pitu zaljevamo vrelom agdom. Agda ne smije biti rijetka kako pita ne bi bila vodena. Servirati hladno.
