Turska riža
Potrebno za tri osobe:
čaša i po bijele riže (čaša 200ml)
pola čaše arpa šehrije
4 kašike ulja
malo soli, malo persuna
3 čaše vode
Priprema:
Prvo rižu dobro oprati i pokiseliti u vruću vodu desetak minuta. Za to vrijeme u šerpu u kojoj će se praviti pilav, stavite ulje i puter. Dodajte arpa šehriju i pržite je lagano na skroz maloj temp, par
minuta dok ne počne da žuti.
Skloniti s vatre i dodati joj rižu. Sve skupa pržiti i dalje na maloj temp. dok riža ne postane staklasta i dok se ne ‘razabere’.
Izmaknuti s vatre, nasuti vodu i dodati začine
Vratiti na vatru i pojačati temp. dok ne provri, kad provri naglo smanjiti na najmanju temp. te poklopiti i pustiti da upije i višak vode ispari dok riža ne bude gotova.
Lahmadža – turska pica
Tijesto ( za 2 – 3 lahmadže)
3/4 čajne kašike sušenog kvasaca
1/2 kašike šećera
1 1/2 kašike mlake vode
2 1/4 kašike brašna
1/2 kašike soli
Maslinovo ulje
Nadjev:
1 kašika maslaca
1 glavica luka, sitno nasjeckanog
3 češnja češnjaka , sitno nasjeckanog
250 gr mljevenog mesa
1 paradajz, oguljen i sitno nasjeckan
1 čili papričica, sitno nsjeckana
1/4 šoljice sitno sjeckane svježe mente
1/4 šalice sitno sjeckanog svježeg peršuna
Sol i papar
Sok od 1 limuna
Umjestite kvasac i šećer sa malo tople vode i stavite po strani. prosijte brašno i sol u jednu veću zdjelu i izdubite sredinu. Dodajte u sredinu kvasac, sa preostalom toplom vodom. Izradite tijesto rukama, dodajući još vode ako je potrebno. Prenesite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane elastično, oko 5 minunta. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže narednih sat vremena.
Kad je tijesto nadošlo, stavite ga na pobrašnjenu površinu i izrežite na 3 jednaka dijela. od svakog komada oblikujte lopticu i neka stoji još 30 minuta pokriveno krpom.
Uključite rernu na 230 stepeni i pripremajte nadjev.
Rastopite maslac u tavi, dodajte luk i pržite ga dok ne omekša nekih 5-6 minuta. Dodajte češnjak i pržite još minutu. Smjesu stavite u zdjelu i dodajte sve ostale sastojke rukama. Ako je smjesa suviše suha, dodajte malo vode.
Kugle tijesta stavite na pobrašnjenu površinu i razvijate ga na debljinu 4-5 mmm. Postavite ga na tepsiju za pečenje i namažite maslinovim uljem. Polako stavite smjesu, ostavljajući 1 cm obrub.
Pecite 12 do 15 minuta. Tijesto mora biti mekano da se lahmadže mogu zamotati.
Vruće lahmadže pospite sokom od limuna i odmah poslužite.
Torta sa višnjama
Potreban materijal:
500g slatke pavlake
300g šlag – pjene
1 kisela pavlaka
200g keksa
300g mljevenog keksa
1/2 kg višanja
1/2 l mlijeka
1 štangla čokolade za kuhanje
Priprema
Umutiti slatku pavlaku. Umutiti 200g šlaga sa 2dl mlijeka i u to dodati kiselu pavlaku.Sve to sjediniti (kiselu pavlaku i šlag) i podijeliti na 2 dijela, pa u jedan dio staviti 300g keksa. Keks u komadu umakati u mlijeko i redati na plato. Zatim poredati jednu polovinu mase, višnje, drugu polovinu mase (s keksom) i odozgo nafilovati sa ostatkom umućenog šlaga. Ukrasiti izrendanom štanglom čokolade za kuhanje.
