Ako želite desert koji spaja bogatstvo čokolade i sočnost višanja, ove čokoladne kockice su pravi izbor.
Njihova priprema možda djeluje složeno na prvi pogled, ali uz precizno praćenje koraka, rezultat je spektakularan - sočna kora, kremasti fil i sjajna glazura koja se ravnomjerno razliva preko svake kocke.
Posebna draž ovog kolača je što možete koristiti zamrznute višnje, a pekmez od kajsija daje filu blagu voćnu kiselost koja savršeno balansira sa čokoladom. Idealne su za slavlja, popodnevni užitak ili kao poklon dragim ljudima.
Vrijeme pripreme je 90 minuta.
Sastojci:
Za tijesto:
100 g putera
160 g šećera
100 g čokolade
80 g brašna
6 bjelanaca
60 g šećera
pekmez od kajsija
200g smrznutih višanja
Za fil:
6 žumanaca
1 jaje
100 g kristal šećera
1 vanilin šećer
150 g umućenog putera,
100 g otopljene čokolade
Za glazuru:
110 g putera
200 g čokolade.
Priprema:
Uključite rernu na 170°C i umutite puter sa šećerom, dodajte otopljenu čokoladu i brašno, a zatim čvrst snijeg od bjelanaca sa šećerom. Smjesu ravnomjerno rasporedite po dobro pripremljenoj tepsiji i pecite oko 20 minuta dok kora ne postane čvrsta i blago zapečena.
Dok se kora hladi, umutite žumanca, cijelo jaje i šećer pa kuhajte na pari do 77°C, pred kraj dodajte otopljenu čokoladu, a nakon hlađenja pjenasto umiješajte puter da dobijete glatki kremasti fil. Na ohlađeno tijesto premažite pekmez od kajsija, zatim nanesite fil i kratko ohladite u frižideru.
Nožem označite kocke, na svaku stavite višnju i prelijte glazurom otopljenog putera i čokolade, ravnomjerno raspoređujući čokoladu, a na kraju lagano prodrmajte tepsiju da se glazura razlije svuda. Ostavite da se malo prohladi i poslužite ih.
Foto: Cazin.net/CGPT
