Priprema savršene pljeskavice može biti izazov, posebno ako želite da ostane cijela i sočna. Čest je problem pri kuhanju pljeskavica njihovo raspadanje, što se najčešće dešava zbog previše vlage u mesu ili nedovoljno hladnog mesa prilikom oblikovanja.
Uz nekoliko jednostavnih koraka, možete spriječiti da vam se pljeskavice raspadnu i dobiti ukusne, kompaktne pljeskavice svaki put. Prvo, važno je držati meso hladnim dok ga oblikujete. Hladno meso bolje zadržava oblik i smanjuje rizik od raspadanja tokom pečenja. Kada oblikujete pljeskavice, nemojte ih previše dodirivati rukama, što ih više miješate i pritiskate, veća je šansa da će se raspasti.
Tokom pečenja pljeskavice, okrenite je samo jednom ili dva puta i izbjegavajte stalno premještanje. Za dodatnu sigurnost od raspadanja, u smjesu možete dodati malo jajeta koje djeluje kao vezivno sredstvo. Osim jajeta, možete koristiti i krušne mrvice koje pomažu da meso ostane povezano.
Još jedan važan savjet je da u smjesu za pljeskavice ne dodajete previše tekućih sastojaka, poput kečapa, senfa ili drugih umaka, jer oni mogu učiniti meso previše vlažnim i sklono raspadanju.
Ako želite da pljeskavice budu manje masne, u smjesu možete dodati malo sitno naribanog povrća, poput tikvica ili mrkve, koje apsorbiraju višak masnoće, a meso ostaje sočno i ukusno.
Prateći ove jednostavne korake, vaše pljeskavice će ostati čvrste, sočne i savršeno oblikovane, idealne za roštilj ili pripremu kod kuće.
Foto: Cazin.net/CGPT
