U ovoj će se kombinaciji odlično snaći i paradajz, avokado, popečene kockice hljeba, masline ili ljute papričice, a možete uključiti i rikolu ili matovilac. Umjesto fete poslužit će i kakav zrnati sir ili loptice mozzarelle.
Krastavac i lubenicu prethodno dobro ohladite, a narežite ih tako da kocice lubenice budu nešto veće. Iako može poslužiti kao samostalno jelo, salata od lubenice je odlična uz meso ili povrće s roštilja, kao i pečeni losos. Nikako nemojte zaboraviti marinirati luk kako bi bio blaži i omekšao.
Sastojci za salatu od lubenice:
1/2 glavice crvenog luka
2 velike limete
700 g očišćene lubenice (bez kore)
250 g krastavaca
1 svežanj listova metvice
50 g sira feta
2-3 kašike maslinova ulja
so, biber
Priprema salate od lubenice:
Narežite luk na tanke ploške pa ga prelijte sokom cijeđene limete i ostavite 10 do 15 minuta da luk omekša. Narežite krastavac i lubenicu na kocke pa pomiješajte s listićima metvice i izmrvljenom fetom. Izvadite luk iz soka pa ga dodajte u zdjelu s lubenicom i ostalim sastojcima. Pomiješajte maslinovo ulje s preostalim sokom limete pa izmiješajte sa solju i bibero. Prelijte preko salate i nježno promiješajte.
