Japanski cheesecake posljednjih godina postao je jedan od najpopularnijih deserata na svijetu. Za razliku od klasičnog cheesecakea, koji je bogat i gust, japanska verzija je nevjerovatno lagana, prozračna i mekana, zbog čega ga mnogi opisuju kao spoj souffléa i biskvita.
Ovaj desert osvojio je društvene mreže zahvaljujući svojoj karakterističnoj teksturi, toliko je mekan da se lagano njiše kada ga pomjerite. Uprkos impresivnom izgledu, priprema je iznenađujuće jednostavna jer su potrebna samo tri sastojka.
Odlično se slaže uz šoljicu espressa, cappuccina ili čaja, a malo ko ostane samo na jednom komadu.
Sastojci
3 jaja
120 g bijele čokolade
120 g krem sira
Priprema
Zagrijte rernu na 170 stepeni.
Bijelu čokoladu izlomite na kockice i otopite na pari. Kada se potpuno otopi, sklonite je s vatre pa dodajte krem sir i miješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca stavite u frižider kako bi bila što hladnija, a zatim žumanca umiješajte u smjesu od čokolade i krem sira.
Bjelanca umutite u čvrst snijeg, pa ih lagano, u nekoliko navrata, špatulom ili varjačom umiješajte u smjesu pokretima odozdo prema gore kako bi ostala što prozračnija.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje. Kalup stavite u veću tepsiju u koju ste sipali malo vrele vode, jer će pečenje na pari kolaču dati prepoznatljivu mekanu teksturu.
Pecite 15 minuta na 170 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i pecite još 15 minuta. Nakon toga isključite rernu i ostavite kolač unutra još 15 minuta, bez otvaranja vrata.
Prije posluživanja ostavite ga da se potpuno ohladi, a po želji pospite šećerom u prahu ili poslužite uz svježe voće. Rezultat je lagan, prozračan i izuzetno nježan kolač koji nije bez razloga postao jedan od najomiljenijih deserata širom svijeta.
FOTO: Magnific
