Najčešće se serviraju sa lukom, a ponegdje se mogu servirati i sa kupusom, po želji (o ukusima ne valja raspravljati). U Srbiji i Hrvatskoj se služe i uz ajvar, dok se u BiH tradicionalno jedu sa kajmakom.
Strogo čuvana tajna ćevapa leži u kvalitetnom mesu, a najbolje domaćem.
Sastojci:
- 1,5 kg mljevene junetine
- 500 g mljevene janjetine
- 2 kašičice soda bikarbone
- 40 g soli
Priprema
1. Meso narežite na kockice, pa posolite.
2. Pomiješajte, prekrijte prozirnom folijom i ostavite meso preko noći u frižideru.
3. Nakon toga meso izmeljite, pa ga ponovno poklopite i ostavite da odstoji na sabnoj temperaturi još 4-5 sati, a zatim u smjesu dodajte soda bikarbonu i dobro promiješajte.
4. Oblikujte ćevape i pecite na roštilju ili u rerni.
Somune umočite u temeljac i malo potparite na tavi ili roštilju. Služite uz luk.
Izvor:
