Ako volite domaće krofne, ali nemate vremena čekati da tijesto naraste, postoji jednostavnija verzija bez kvasca. Uz kiselu pavlaku umjesto mlijeka, krofne mogu ostati mekane i lagane, a cijela priprema traje oko 40 minuta.
Kod ovakvih krofni važno je da se tijesto ne mijesi predugo i da se ne pretjera s brašnom. Upravo zbog toga ono treba ostati mekano i blago ljepljivo, jer će pretvrdo tijesto nakon prženja dati zbijene krofne.
Tajna je u kiselom vrhnju
Umjesto mlijeka koristi se 200 grama punomasne kisele pavlake. Ona tijestu daje bogatiju i mekšu strukturu, dok prašak za pecivo i soda bikarbona pomažu da krofne budu prozračnije.
Može se koristiti i jogurt, ali kako je rjeđi od kisele pavlake, količinu brašna potrebno je prilagoditi prema teksturi tijesta.
Sastojci
500 g brašna
200 g kisele pavlake
2 jaja
80 g šećera
1 prašak za pecivo
pola kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
1 kašika ruma
rendana korica limuna
ulje za prženje
Priprema
Jaja umutite sa šećerom, a zatim dodajte kiselu pavlaku, rum i rendanu koricu limuna. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli.
Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu i kratko umijesite tijesto. Nemojte ga dugo mijesiti. Trebalo bi biti mekano i blago ljepljivo, a nikako tvrdo.
Tijesto pokrijte i ostavite da odmori oko 15 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga razvucite na debljinu od približno jednog centimetra, pa čašom ili kalupom vadite krofne.
Pazite na temperaturu ulja
Za dobre krofne važna je i temperatura ulja. Idealno je da bude između 165 i 170 stepeni.
Ako nemate kuhinjski termometar, temperaturu možete provjeriti tako što ćete u ulje ubaciti mali komadić tijesta. Ako ispliva na površinu i oko njega se pojave sitni mjehurići, a ne počne odmah tamniti, ulje je spremno.
Krofne pržite u manjim turama kako temperatura ulja ne bi naglo pala. Kada donja strana dobije zlatnu boju, okrenite ih i pržite dok ravnomjerno ne porumene.
Nemojte pretrpati šerpu krofnama jer će se ulje ohladiti, zbog čega bi tijesto moglo upiti više masnoće.
Gotove krofne kratko ostavite na rešetki ili papirnom ubrusu da se ocijede, a zatim ih pospite šećerom u prahu.
Foto: Cazin.net/CGPT
