Borovnice su često označavane kao superhrana zbog visokog sadržaja vitamina, vlakana i antioksidanasa.
Ipak, mnogi se pitaju – da li su nutritivno vrijednije svježe borovnice ili one zamrznute? Iako se obično misli da su svježe bolje, istina je nešto složenija.
Šta se dešava kada borovnice zamrznemo
Zamrznute borovnice se obično beru u trenutku potpune zrelosti, a odmah nakon berbe se obrađuju i zamrzavaju. Na taj način se zadržava većina hranjivih materija, uključujući antioksidanse poput antocijanina, koji borovnicama daju tamnoplavu boju i pružaju zaštitu organizmu.
Zamrzavanje stvara sitne ledene kristale koji oštećuju ćelijske zidove ploda. Kada se borovnice odmrznu, antioksidansi se lakše oslobađaju, što može poboljšati njihovu iskoristivost u tijelu.
Nutritivna vrijednost svježih borovnica
Kod svježih borovnica kvalitet i količina hranjivih materija često zavise od transporta i skladištenja. Ako borovnice dugo putuju ili stoje na policama prodavnica, mogu izgubiti dio vitamina, posebno osjetljivih poput vitamina C.
Koje borovnice izabrati
U mnogim situacijama zamrznute borovnice mogu imati jednaku ili čak veću nutritivnu vrijednost od svježih, posebno kada su svježe dugo stajale prije konzumacije. Jedini nedostatak je što nakon odmrzavanja mogu postati mekše, što ih čini manje pogodnim za voćne salate, ali su idealne za smutije, ovsene kaše, kolače i druge deserte.
Ako imate priliku birati lokalno ubrano voće, svježe borovnice su odličan izbor. Ipak, kada birate između uvoznih svježih i zamrznutih borovnica koje su odmah obrađene, zamrznute često predstavljaju jednako zdravu, pa čak i bolju opciju.
