Svako jelo nosi svoj pečat – bilo da je riječ o stoljećima starim receptima koji se prenose s generacije na generaciju ili modernim verzijama tradicionalnih delicija koje se danas služe u restoranima i domaćinstvima. Za istinske gurmane, iskušavanje lokalnih specijaliteta nije samo uživanje u hrani, već i prilika da osjete duh regije kroz okus.
Ako planirate putovati ili jednostavno želite uživati u bogatstvu bosanske kuhinje, Taste Atlas je sastavio listu 12 tradicionalnih jela iz BiH koja svakako vrijedi probati.
- Travnički ćevapi – Jedan od najpoznatijih bosanskih ćevapa, spravljen od mješavine govedine, teletine i janjetine, poslužen u pitici uz luk i jogurt. Posebna tajna je premazivanje mesa bistrim temeljcem prije pečenja.
- Livanjski sir – Tradicionalni tvrdi sir koji se proizvodi od ovčijeg i kravljeg mlijeka, sa snažnim, orašastim aromama. Najbolje se jede kao predjelo uz dimljeno meso i hercegovačko vino.
- Jabukovača – Sarajevska pita od jabuka, slična baklavi, s dodatkom oraha, limunovog soka i šećera. Servira se prelivena sirupom od šećera, meda i limuna.
- Pura s lučinicom – Tradicionalno hercegovačko jelo od kukuruznog brašna, prelivene domaćim kiselim mlijekom, maslacem i bijelim lukom. Lagano i ukusno, prikladno za svaki obrok.
- Vlašićki sir – Proizvodi se od sirovog ovčijeg mlijeka na planini Vlašić. Blago slan, s mekanom teksturom, savršen uz kruh, dimljeno meso i rakiju.
- Tagarica – Sporo pečeni mesni gulaš s povrćem, pripreman u glinenoj ili metalnoj posudi, koji osigurava sočno i aromatično meso.
- Sarajevska čorba – Tradicionalna supa od teletine s okrom, povrćem, maslacem i vrhnjem, koja na kraju dobije kremastu teksturu od žumanjaka i vrhnja.
- Kiseljačke pogače – Ležerni kruh iz Kiseljaka pečen u drvenoj peći, poslužen s kajmakom. Ova lokalna poslastica smatra se dijelom nematerijalne kulturne baštine.
- Visočka pečenica – Sušeno i dimljeno goveđe meso iz Visokog, tanko rezano i posluženo uz sir i svježi kruh.
- Uštipci s lučnicom – Hercegoavni fritule preliveni mješavinom domaćeg kiselog mlijeka, maslaca i bijelog luka, tradicionalni simbol lokalne kuhinje.
- Smokvara – Slatki hercegovački kolač od smokava, pšeničnog i kukuruznog brašna, poslužen uz jaku bosansku kafu.
- Gradačačka kutija – Jedinstveno jelo iz Gradačca pripremljeno u… kutiji! Sadrži teletinu ili janjetinu s povrćem, pečeno u pećnici i servirano vruće, rezervirano za posebne goste.
Bosanska kuhinja nudi nevjerovatnu raznolikost okusa, od bogatih mesnih jela do aromatičnih sireva i slastica, pa je istraživanje lokalnih delicija nezaobilazno za svakog gurmana.
Izvor:
