Što kažete na pljeskavice za ručak? Nikakve burgere i slična fast food jela, mislimo na prave, domaće pljeskavice napravljene s provjerenim sastojcima i bez čudnih dodataka.
Turska kuhinja ima jedan odličan recept koji ispunjava sve spomenute uvjete, a riječ je o jelu koje oduševi sve koji ga probaju.
Tajna je u jednoj vrsti mesa i posebnoj kombinaciji začina, ali da bi sve ispalo baš savršeno, s jednim se sastojkom treba postupiti na drugačiji način no što smo navikli. Okej, dosta zagonetki, sve ćemo vam objasniti.
Pod jedan, spomenuti sastojak je luk, koji treba sitno nasjeckati, a potom - umjesto na tavu, kao što bi mi napravili - ubaciti u zdjelicu s vodom. Voda će izvući dio oštrine, ali i dio sastojaka koji znaju naškoditi osobama osjetljive probave te će također upiti dio tekućine koja će pljeskavicama osigurati sočnost.
Pod dva, kombinacija začina se ponešto razlikuje od one koja se u nas smatra klasičnom, više naginje orijentalnim okusima: pored mljevene paprike koriste se korijander i kumin.
I evo nas na finalnom, ujedno i najbitnijem sastojku. Jedna vrsta mesa? Mislimo doslovno: ove se pljeskavice rade od samo jedne vrste mesa, nipošto od miješanog. Možete birati između junetine i janjetine.
A sad evo i recept.
Sastojci:
1 kg mljevenog mesa
1 luk
1 kašika naribanog bijelog luka
1/2 vezice peršuna
1 kašičica bibera
1 kašičica mljevene ljute paprike
1 kašičica mljevene slatke paprike
1 kašičica mljevenog kumina
1 kašičica mljevenog korijandera
so.
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte i stavite ga u zdjelicu s vodom da kratko odstoji.
Peršun sitno nasjeckajte. U veću zdjelu stavite mljeveno meso pa dodajte biber, tucanu papriku, mljevenu slatku papriku, kumin, korijander, naribani bijeli luk i peršun. Luk ocijedite, lagano ga stisnite rukom da izađe višak tekućine pa ga dodajte mesu.
Posolite pa sve dobro promiješajte rukama dok smjesa ne postane ujednačena. Od smjese uzimajte komade, oblikujte kuglice pa ih spljoštite u pljeskavice.
U tavi zagrijte malo ulja pa pljeskavice pecite s obje strane dok ne budu pečene iznutra i dobiju lijepu koricu izvana, prenosi Slobodna Dalmacija
Foto: Ilustracija
