Ramazan je vrijeme zajedništva, duhovnosti i pažnje prema zdravlju i ishrani. Kako bi iftar bio i ukusan i nutritivno uravnotežen, donosimo prijedlog sofre koja spaja tradicionalna bosanska jela i moderne prehrambene principe.
Predjelo: Tarhana čorba
Za lagan početak iftara idealna je tarhana čorba, čiji blago kiselkasti okus priprema želudac za glavno jelo.
Sastojci:
3 kašike domaće tarhane
1 kašika putera
1 l mesnog temeljca
1 kašika paradajz-pirea
So, biber i aleva paprika po ukusu
Priprema:
U šerpi otopiti puter, dodati paradajz-pire i kratko propržiti. Umiješati tarhanu i miješati nekoliko minuta. Postepeno dodavati temeljac uz neprestano miješanje. Kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta dok se čorba ne zgusne.
Glavno jelo: Hadžijski ćevap
Hadžijski ćevap priprema se dugim i strpljivim kuhanjem u bogatom sosu. Nekada se pripremao za hadžije – putnike koji su se vraćali iz Mekke – kao jelo koje tijelu vraća snagu, a duši donosi mir. Idealno za iftar.
Sastojci:
500 g telećeg mesa (sitno sječeno)
100 g suhog mesa (narezano na kockice)
1 glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
2 čehna bijelog luka
1 mrkva (narezana na kolutiće)
1 manja paprika (narezana na kocke)
2 kašike maslaca ili kajmaka
1 kašika ulja
200 ml mesnog temeljca
So, biber, aleva paprika i kim po ukusu
2 kašike sitno sjeckanog peršuna
Priprema:
Na maslacu propržiti crveni luk dok ne omekša. Dodati suho meso, a zatim teletinu i pržiti dok ne dobije blagu koricu. Ubaciti mrkvu, papriku i bijeli luk, začiniti i promiješati. Sipati temeljac, smanjiti vatru i kuhati 45–60 minuta dok meso ne omekša. Pred kraj dodati svježi peršun i poslužiti uz pire krompir, rižu ili somun.
Prilog: Bosanska salata
Ova salata spaja svježe, lokalne sastojke, bogata je vlaknima, zdravim mastima i probioticima te može postati pravi bosanski kulinarski ambasador u svijetu salata.
Sastojci:
2 paradajza (narezana na kocke)
1 crvena paprika (sitno sjeckana)
1 krastavac (narezan na kolutove)
100 g feta sira (izmrvljenog)
2 kašike pavlake
2 kašike maslinovog ulja
So i biber po ukusu
Svježi peršun (sitno sjeckan)
Priprema:
U zdjeli pomiješati paradajz, papriku i krastavac. Dodati feta sir, pavlaku i maslinovo ulje, pa lagano promiješati. Začiniti solju, biberom i posuti svježim peršunom.
Ovaj iftar poštuje bosansku tradiciju i pruža nutritivno uravnotežen obrok: hadžijski ćevap osigurava proteine i zdrave masti, dok tarhana čorba i bosanska salata doprinose unosu probiotika i vitamina.
