Naime, mislimo o ukusnom, pomalo rustikalnom kolaču, onom za koji ne trebate koristiti mikser ili zaprljati svaku zdjelu u vašoj kuhinji, onaj kolač koji je idealan partner šoljici čaja popodne ili još bolje za savršen početak sutrašnjeg dana.
Ovaj kolač od bademovog brašna sa mirisnim dodatkom maslinovog ulja i savršenim završetkom od smokvi jedan je od onih kolača koji se nađe u pećnici za manje od petnaest minuta, a odatle do našeg nepca za otprilike pola sata ili dok se ohladi. Dakle, za manje od sat vremena, budemo nagrađeni sa divnim kolačem od svježih smokvi koje daju izrazit mediteranski osjećaj. Maslinovo ulje umjesto maslaca ili neke druge vrste ulja, jako lijepo se slaže u kombinaciji sa slatkim smokvama. Točnije, smokve se nanose na vrh torte prije nego što uđu u pećnicu i postanu mekane, lagano uranjajući u tijesto od badema dok se peče. Ovaj kolač možete jesti bez posebnih dodataka, ali možete ga poslužiti i sa šlagom, voćnim jogurtom ili kokosovim vrhnjem sa strane.
SASTOJCI:
2 žlice / 30 ml svježeg limunovog soka
Naredana korica limuna
84 g meda
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 velika jajeta
Prstohvat soli
168 g finog bademovog brašna
1 ½ žličica praška za pecivo
8-10 svježih, narezanih smokvi
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 180° C. Obložite pergamentnim papirom dno posude dimenzija 23 cm x 23 cm x 5 cm. U velikoj zdjeli umutite limunov sok, limunovu koricu, med, maslinovo ulje, jaja i sol. Dodajte bademovo brašno i prašak za pecivo; miješajte dok se ne sjedini.
U pripremljenu posudu izlijte tijesto, a na vrhu poredajte kriške smokvi. Pecite oko tridesetpet minuta tj. dok vrh ne bude zlatnožut. Nakon pečenja ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite kolač iz posude i ostavite da se ohladi još malo. Servirajte kolač uz šlag, omiljeno piće, knjigu ili čak omiljenu seriju u pozadini.
