Ovo je tradicionalno tursko jelo koje se često služi kao predjelo (meze), lagani ručak ili kao prilog uz ribu i pečeno meso.
U pitanju je grah dinstan na maslinovom ulju s dodatkom povrća – luka, bijelog luka, mrkvei neobičnog, ali ključnog sastojka – paradajza!
Barbunija Pilaki se obično služi na sobnoj temperaturi ili hladan, prelivena s malo soka od limuna i posuta svježim peršunom, što ovo jelo čini idealnim za toplije dane ili kao osvježavajući dodatak bogatijem obroku.
Sastojci:
500 g šarenog graha
3 mrkve
2 glavice crvenog luka
1 zelena paprika
4 čehna bijelog luka
paradajz (opciono, po ukusu)
3 kašike maslinovog ulja
½ kašičice šećera
1 šolja tople vode
Šaka svježeg peršuna
So i biber po ukusu
Svježi limun za serviranje
Priprema:
Grah potopite u vodi veče prije kuhanja. Ujutru ga procijedite i stavite da se kuha dok ne omekša.
U većoj šerpi zagrijte maslinovo ulje, dodajte na kolutiće narezanu mrkvu i dinstajte nekoliko minuta.
Potom dodajte sitno sjeckani crveni luk i zelenu papriku, i dinstajte još oko pet minuta.
Umiješajte paradajz (ako ga koristite), bijeli luk, toplu vodu, šećer, so i biber. Kada smjesa proključa, ostavite da se lagano kuha oko 10 minuta.
Zatim dodajte skuhani grah, promiješajte, pokrijte šerpu napola i pustite da se sve krčka još 30-ak minuta.
Kada je jelo gotovo, ostavite ga da se ohladi. Prije serviranja, dodajte sok od limuna i pospite svježim peršunom.
Foto: Youtube/Screenshot
