Je li jestivo mljeveno meso koje postane sivo?

Svijetlocrvena boja koja asocira na mljeveno meso nije indikator svježine

U kuhinji se često koristi mljeveno meso i svi s vremena na vrijeme pravimo razne specijalitete u kojima je baš ono glavni sastojak. Ali, ukoliko mljeveno meso stoji u frižideru nekoliko dana (ili sati), može dobiti sivu boju.

Šanse da je ovo meso i dalje jestivo su velike. Prema internet-stranici USDA, izuzetno svježe mljeveno meso je, ustvari, ljubičaste boje. Svijetlocrvena boja koja asocira na mljeveno meso nije indikator svježine. Kad meso stupi u kontakt s kisikom, postaje crveno. Ako meso nije izloženo kisiku, ono se mijenja u sivo-smeđu boju. Ali, to ne znači da je pokvareno.

Izvor: