Kolač bez šećera i brašna donosi izvrstan ukus bez grižnje savjesti. Ovu starinsku slasticu od jednostavnih sastojaka možete pripremiti već danas.
Zaboravite na komplikovane deserte koji vas ostavljaju bez energije već sat vremena nakon jela. Ovaj kolač pruža bogat ukus, a tajna njegove sočnosti krije se u načinu pripreme koji su koristile još naše bake, mnogo prije nego što su moderni zaslađivači postali uobičajeni.
Mnogi misle da slastica mora biti prepuna bijelog šećera i margarina kako bi bila ukusna i mekana. Međutim, priroda nudi sastojke koji su sami po sebi slatki i ne izazivaju nagle skokove šećera u krvi.
Šta je kolač bez šećera i brašna i zašto je bolji izbor
Kolač bez šećera je prirodno zaslađena slastica koja umjesto rafinisanog šećera i pšeničnog brašna koristi voće, orašaste plodove i jaja.
Takav desert daje stabilniju energiju, ne opterećuje organizam naglim promjenama šećera u krvi i bogat je vlaknima.
Tajna sočnosti: Kako napraviti kolač bez brašna
Kada iz recepta izbacite brašno, smjesa lako može postati suha i mrvičasta. Zato je ključ u dobrom odnosu suhih i vlažnih sastojaka.
Umjesto brašna koristite sitno mljevene orahe, bademe ili lješnjake. Oni daju prirodnu masnoću i stabilnu strukturu kolaču.
Slatkoću daju datulje ili grožđice. Važno je da suho voće prije upotrebe potopite u vruću vodu najmanje 15 minuta kako bi omekšalo i pretvorilo se u kremastu pastu koja povezuje smjesu.
Recept za sočan domaći kolač
Ovaj kolač je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva posebno iskustvo.
Sastojci:
200 g svježih datula (bez koštica)
150 g sitno mljevenih oraha
3 veća jaja (odvojiti žumanca i bjelanca)
2 naribane slatke jabuke (lagano ocijeđene)
1 kašičica sode bikarbone
malo cimeta
50 g tamne čokolade (najmanje 75 posto kakaa) za preljev.
Priprema:
Bjelanca umutite u čvrst snijeg. U drugoj posudi izmiksajte datule, žumanca, jabuke i orahe. Dodajte sodu bikarbonu i cimet. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
Smjesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite na 180 °C oko 25 minuta.
Najčešće greške pri pripremi
Kolači od orašastih plodova često se prepeku. Pošto nema brašna, kolač će uvijek djelovati blago vlažno, čak i kada je gotov.
Ako čekate da čačkalica izađe potpuno suha, kolač će postati tvrd.
Također, izbjegavajte dodavanje vještačkih zaslađivača. Istraživanja pokazuju da pretjeran unos dodatog šećera može povećati rizik od srčanih oboljenja.
Zašto je ovaj kolač idealan za cijelu porodicu
Osim što je zdrav, ovaj kolač može stajati u frižideru nekoliko dana bez gubitka ukusa i sočnosti.
Odličan je kao užina, uz kafu ili kao zdrava alternativa slatkišima za djecu.
Koliko može da stoji i koje su varijacije
U zatvorenoj posudi u frižideru ostaje svjež do pet dana.
Umjesto oraha možete koristiti bademe ili lješnjake. Bademi daju blaži ukus, dok lješnjaci daju jaču, orašastu aromu.
Ako kolač padne nakon pečenja, razlog je najčešće naglo otvaranje rerne ili pregrubo miješanje bjelanaca.
Foto: Cazin.net/CGPT
