Većina nas dok pravi kafu pravi iste greške, što iz navike što iz žurbe, a toga često nismo ni svjesni. Od previše vruće vode do krivog miješanja – mala odstupanja u pripremi mogu uništiti punu aromu.
Ako želite savršenu kafu, obratite pažnju na ove jednostavne, ali ključne savjete. Dodajmo i kako je neki standardni omjer: dvije kašičice kafe na 120 ml vode.
Greška 1: Kipuća voda
Najčešći razlog zbog kojeg kafa gubi okus jeste kada je zalijemo kipućom vodom. Time se uništava aromatični potencijal zrna. Stručnjaci savjetuju: ulijte hladnu vodu u džezvu, dodajte kafu. Šećer (ako ga koristite) se dodaje kad je voda mlada, a kafa se zagrijava polako, na laganoj vatri. Spor proces kuhanja omogućuje kafi da "diše" i razvije svoj puni okus. Kada je sklonimo s šporeta, trebali bismo dodati kašičicu hladne vode.
Greška 2: Miješanje
Kad kafa počne rasti, samo je sklonite s šporeta. Miješanjem u toj fazi uništavate pjenu i kvarite teksturu. Također, ostavljanje da se nekoliko puta podigne do vrha džezve uništava pjenu i mijenja ukus kafe, a miješanje nakon što je kafa zakuhana, provrela i sklonjena sa ringle također će izmijeniti ukus omiljenog jutarnjeg napitka.
Greška 3: Voda čini razliku
Kvaliteta vode ključna je za savršenu kafa. Voda iz bojlera ili plastike koja stoji danima može dati slab ili čak plastičan okus. Svježa, hladna voda iz česme – najbolje filtrirana – pravi je saveznik dobre kafe.
Greška 4: Džezva
Materijal džezve značajno utječe na okus. Čelična džezva i bakrena džezva daju potpuno različite rezultate. Za starinski, pun okus i aromu, stručnjaci preporučuju bakrenu džezvu s kositrenom unutrašnjosti.
