Kesteni su jedan od prepoznatljivih plodova jeseni. Najčešće ih jedemo pečene, ali mogu biti i glavni sastojak ukusnih jela. Zbog blagog, pomalo slatkastog okusa odlično se slažu s povrćem, a u čorbi daju posebnu punoću i kremastu teksturu.
Za razliku od većine orašastih plodova, kesteni sadrže manje masti, a više složenih ugljikohidrata, zbog čega su dobar izvor energije. Sadrže i vlakna, kalij, magnezij te vitamine B skupine. Vitamin C prisutan je u sirovim kestenima, ali se njegov sadržaj smanjuje kuhanjem.
Zašto su kesteni dobar izbor?
Podrška probavi: Vlakna pomažu normalnom radu crijeva i mogu doprinijeti sprečavanju zatvora.
Zdravlje srca: Kalij doprinosi normalnom radu mišića i održavanju normalnog krvnog pritiska, dok je nizak udio masti još jedna prednost kestena.
Podrška imunitetu: Kesteni sadrže vitamin C, koji doprinosi normalnom funkcionisanju imunološkog sistema.
Izvor energije: Složeni ugljikohidrati daju energiju, dok vitamini B skupine učestvuju u njenom metabolizmu i normalnom radu nervnog sistema.
Bez glutena: Kesteni su prirodno bez glutena, pa mogu biti dio ishrane osoba koje ga moraju izbjegavati. Ipak, treba provjeriti i ostale sastojke jela.
Kremasta čorba od kestena
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Broj porcija: 4
Sastojci:
- 300 g kuhanih i oguljenih kestena
- 1 srednja glavica luka
- 1 manji korijen celera
- 1 mrkva
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 l povrtnog temeljca
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
- Malo mlijeka ili vrhnja za kuhanje, po želji
- Sjeckani peršun za posluživanje, po želji
Priprema:
Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje u loncu pa kratko propržite povrće dok ne omekša.
Dodajte kuhane kestene i lovorov list, a zatim sve prelijte povrtnim temeljcem.
Kuhajte oko 20 minuta, dok povrće potpuno ne omekša i okusi se sjedine.
Izvadite lovorov list, a sastojke usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu čorbu.
Ako želite blaži i kremastiji okus, dodajte malo mlijeka ili vrhnja za kuhanje. Začinite solju i biberom prema ukusu.
Posluživanje
Čorbu poslužite toplu, uz nekoliko kapi maslinovog ulja, sjeckani peršun ili komadiće pečenih kestena. Uz krišku hljeba može biti lagan, hranjiv obrok koji će vas ugrijati tokom hladnih jesenjih dana.
FOTO: Screenshot
