Predlažemo vam iftar za 11. dan ramazana:
- Pavlaka topa
- Carigradska čorba
- Vezirski medaljoni
- Zeljanica
- Hošaf
- Salata od povrća
- Sutlija
Pavlaka topa
Sastojci:
- Malo putera
- Mladi sir
- Pavlaka
Priprema: Rastopiti puter, dodati mladi sir i pavlaku, posoliti i promješati. Pustiti na tihov vatri par minuta da se sjedine svi sastojci.
Carigradska čorba
Sastojci:
- 300 g pilećeg mesa
- 20 g crnog luka
- 30 g mrkve
- 30 g celera
- 20 g brašna
- 30g masnoće
- 50 g bamje
- 3 g bibera
- 15 g soli
- 5 g aleve paprike
- 5 g peršunova lista
- 1/2 del sirćeta
- 1/2 limuna
- 1 del pavlake
Priprema:
Pileće meso oprati i isjeći na kockice. U posudu staviti masnoću da se zagrije. Crni luk očistiti, oprati i isjeći na sitne kockice pa ga dodati na toplu masnoću, da se prži, dok ne dobije svijetložutu boju. Tako prženom luku dodati već pripremljeno meso i nastaviti prženje. Mrkvu i celer očistit i oprati i isjeći na kockice, pa dodati mesu i nastaviti pržiti. Kada se meso i povrće napola dogotovi, dodati brašno, pa sve još malo propržiti. Tada dodati alevu papriku, biber i so. Sve dobro promiješati i zaliti vodom, pa pusti da se kuha.
Bamju staviti u posebnu posudu, zaliti vodom, sirćetom i malo posoliti i staviti da se kuha.
Kada je bamja kuhana ocijediti je i dodati u čorbu. Čorbi prije serviranja probati okus, dodati mileram i servirati u zajedničkoj zdjeli.
Vezirski medaljoni
Sastojci:
- 60 dkg teletine (file)
- 10 dkg riže
- 16 komada srednje velikih šampinjona
- 4 paradajza
- 10 dkg masnoće
- 5 dkg brasna
- so
- biber
Priprema:
Odrežite očišćenim gljivama klobuke. Drške nasjeckajte, ispržite, dodajte rižu, posolite, pobiberite i sve skupa ispirjajte kao rižoto. Klobuke ispržite. Paradajz narežite na kriške pa ih ispržite. Meso narežite na 16 malih medaljona koje posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno te ispržite. Na svakom tanjiru načinite četiri hrpice rižota, a na svaku stavite meso, paradajz i gljivu. Ukrasite.
Zeljanice
Sastojci:
- 8 – 10 jufki
- (u tijesto za jufke staviti jaje)
- 1/2 – 1 kg špinata
- 1/4 l kajmaka
- 1/4 kg mladog sira
- 3 – 5 jaja
- malo kukuruznog brašna (po zelji)
- so
- maslo za začin
Priprema:
Špinat oprati, očistiti i izrezati. Posoliti, izmiješati te dodati jaja, sir i kajmak i sve izmiješati. Po želji, može se dodati i kukuruzno brašno. U zamašćenu tepsiju staviti jufku, preliti masnoćom, te pokriti drugom jufkom. Ponovo preliti masnoćom. Na ovaj način poslagati polovinu jufki. Zatim izručiti nadjev i ravnomjerno ga rasporediti. Nadjev pokriti drugom polovinom jufki, a svaku premazati masnoćom. Pitu izrezati na kvadrate i peći.
Hošaf
Sastojci:
- Četvrt kg suhih šljiva
- 10 dkg suhih kruškica
- 5 jabuka srednje veličine
- štapić cimeta
- 2-3 karanfilića
- 1 čaša šećera
- 2 litra vode
Priprema: Šljive i kruške se dobro operu i stave u litar hladne vode da se kuhaju. Kad voda prokuha izlije se, a voće se prepere, da ne bi voda od hošafa bila tamna. Nalije se nova voda, u nju se stavi čaša šećera, te karanfilići i cimet, da malo prokuhaju. Na to se dodaju šljive i kruške i urežu oguljene i na kriške rezane jabuke. Kad se jabuke skuhaju, hošaf je gotov. Služi se hladan. Ramazanom obično uz sirnicu. U ovaj hošaf mogu se dodati i grožđice, hurme, suhe kajsije i drugo suho voće. Ako nam više prija gušći hošaf, prije na pet minuta nego ćemo ga skinuti s vatre, razmutimo kašiku nišeste u dvije tri kašike vode i ulijemo u hošaf da 5-6 minuta kuha.
Salata od povrća
Sastojci:
- 3-4 mrkve
- krastavac
- struk celera
- 200 g mladog graška
- 1 dl soka od bijelog grožda
- 1 kašika limunova soka
- 50 g vrhnja
- peršun
- so
- biber
- origano
Priprema: Očistite povrće te ga isijecite na rezance. Stavite sve u vodu da se prokuha a mladi grašak kuhajte na pari oko 30 minuta. Kad se povrće skuha ostavite ga da se ohladi. Uspite sok od grožđa i limunov sok u posudu sa vrhnjem i miješajte dok se masa ne zgusne. Dodajte origano, so, biber i peršun. Ovim umakom prelijte kuhano povrće i poslužite.
Sutlija
Sastojci:
- 1 litar mlijeka
- 1 čaša riže
- 1 čaša šećera
Priprema: U dublju šerpu nalijemo domaće mlijeko i uspemo šećera. Kada provri zaspemo prebranom i opranom rižom. Ostavimo na laganoj vatri da se kuha i sutlija je gotova onda kada riža omekani.