Na našim prostorima najpopularnija je verzija s krompirom koji se prije pečenja obično skuha, a u nekim varijantama se i sirov slaže s mesom i preljevom u tepsiju pa potom peče. Međutim, najukusnija (i najkaloričnija) varijanta je ona u kojoj se krompir prvo prži. Razlika u okusu musake koja se priprema s prženim krompirom zaista je velika, a to će potvrditi svi koji je pripremaju na taj način.
Sastojci:
1 kg krompira
500 grama mljevene junetine
2 srednje glavice luka
4 velika jaja
400 ml kiselog vrhnja
100 grama ribanog parmezana ili grana padana
so, biber i ostali začini po želji
ulje za prženje ili druga masnoća po želji
Priprema:
Krompir ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Dobro ga posušite s kuhinjskom krpom ili papirnatim kuhinjskim ubrusima. Zagrijte ulje i zatim ispržite krumpir. Stavljajte ga na papirnate ubruse kako bi se ocijedio višak masnoće.
Luk nasjeckajte na sitno i prepržite ga kratko. Dodajte meso, posolite, popaprite, ubacite začine po želji i zatim dinstajte 15-tak minuta. Tepsiju u kojem ćete peći musaku premažite s malo masnoće i prekrijte dno s polovicom pripremljenih krompira. Lagano ih posolite, zatim na njih rasporedite meso te njega prekrijte s ostatkom krumpira.
Jaja razmutite, dodajte kiselo vrhnje i ribani sir pa sve dobro promiješajte. Prelijte preko musake. Tepsiju stavite u pećnicu zagrijanu na 190 Celzijevih stupnjeva i pecite oko 30 minuta, ovisno o jačini pećnice. Musaka je gotova kada je površina lijepo zapečena i zlatnožute boje.
