Sastojci :
720 g tikvica
680 g špageta
200 g parmigiano reggiana
200 g provolone sira
20 g bosiljka
Listovi svježe metvice
Maslinovo ulje
Crni biber u zrnu
Priprema
Skuhajte špagete poštujući njihovo vrijeme kuhanja. Špageti trebaju biti spremljeni al dente.
U tavi na jakoj vatri na maslinovom ulju popržite tikvice koje ste prethodno narezali na tanke ploške. Nekoliko prženih šnita odvojite za preljev, a ostatak ostavite u tavi.
Posolite i pobiberite pa dodajte vodu od kuhanja tjestenine. Ovo čini bazu umaka od tikvica. Pustite da se reducira kako bi umak bio kremast i koncentriran.
Ocijedite tjesteninu i ubacite ju skuhanu al dente u lonac s umakom. Kad vam je umak po volji, maknite ga s vatre i dodajte parmezan, provolone i na kraju bosiljak narezan na trakice.
Za posluživanje, za svaki tanjir možete napraviti porcije od oko 350 g koje ćete staviti u duboke tanjure. Poslužite s malo svježe mente i prženim tikvicama.
