Uz grah i grašak, leća, slanutak i bob, ubrajaju se u skupinu zrnatih mahunarki koje uz ugljikohidrate sadrže odličan udio biljnih proteina, a ujedno su bogate vitaminima i mineralima.
Prema smjernicama piramide pravilne ishrane, gore nabrojane mahunarke se nalaze u grupi namirnica zajedno s mesom, ribom, jajima i orašastim plodovima. Pola šoljice kuhanih suhih mahunarki, zadovoljit će jedno od preporučena 2 do 3 serviranja dnevno.
Ako skuhate veće količine supe, prednost je što je možete držati par dana u frižideru, čime ste osigurali nekoliko večera u užurbanom sedmičnom rasporedu.
Slijede tri recepta za supe. Količine su namijenjene dvjema osobama (2-3 tanjura).
Supa od crvene leće
Sastojci:
šoljica crvene leće
2 kašike maslinovog ulja
glavica luka
2 mrkve
2 češnja bijelog luka
Svježi paradajz
lovorov list
majčina dušica
so
bibet
Priprema:
Prednost crvene leće je što je ne morate prethodno namakati u vodi kao npr: slanutak, već je samo isperite nekoliko puta pod vodom. U dubljem loncu na maslinovom ulju, pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i bijeli luk dok ne omekšaju.
Dodajte sitno nasjeckani paradajz zajedno s crvenom lećom te dolijte vodu tako da prekrije sastojke. Zatim u lonac dodajte majčinu dušicu i lovorov list te sastojke kuhajte na laganoj vatri oko dvadeset minuta.
Supu posolite i začinite biberom po želji. Pustite da se ohladi pet minuta i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu.
Supa od slanutka
Sastojci:
pola šoljice slanutka (otprilike 3 šake)
2 kašike maslinovog ulja
glavica luka
2 mrkve
2 lovorovog lista
so
biber
Priprema:
Slanutak je potrebno prethodno namakati u vodi preko noći. Sitno nasjeckani luk i mrkvu pirjajte na maslinovom ulju dok ne omekšaju. U lonac dodajte slanutak i dolijte vodu taman da ga prekrije. Ubacite dva lovorova lista te začinite biberom i soli po želji. Nakon 30-ak minuta, kad je slanutak potpuno skuhan, izmiksajte sve sastojke kako biste dobili gustu teksturu supe.
Supa od boba
Sastojci:
pola šoljice mladog boba (3 šake)
2 kašike maslinovog ulja
glavica luka
veća mrkva
2 češnja bijelog luka
bosiljak
so
biber
šaka suncokretovih sjemenki
Priprema:
Najbolje je koristiti mladi bob kojemu ne treba prethodno skinuti ljusku ili već očišćeni, smrznuti bob iz vrećice. Ako bob nije jako mlad, prokuhajte ga u kipućoj vodi na dvije minute pa ćete mu lakše skinuti ljuske pritiskom zrna između palca i kažiprsta. Ukoliko koristite sušeni bob, prelijte ga vodom i ostavite da se namače preko noći. Nakon što su se prethodno nasjeckani luk, mrkva i bijeli luk dovoljno pirjali na maslinovom ulju, u lonac ubacite bob te dodajte toliko vode da prekrije sastojke.
Supu začinite prstohvatom bosiljka, biber i soli te pustite da se kuha otprilike pola sata. Na kraju izmiksajte sastojke i po potrebi dodajte šaku suncokretovih sjemenki.
